Paolo Atti & figli - Il tortellino va sempre cotto in brodo, preferibilmente di cappone e manzo. Per chi non ha la possibilità o il tempo di prepararselo come la tradizione bolpgnese
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Castelfranco. Tortellini ripieni di pollo? La San Nicola: «Per altri tipi di pasta forse può valere tutto, ma per il tortellino no» - Gazzetta di Modena Modena
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